Papaya stammt aus Südmexiko und Mittelamerika, wird aber in den meisten tropischen Gebieten angebaut. Von Christoph Kolumbus als “Essen der Engel” bezeichnet, wird die orangefarbene Frucht von vielen Gesundheitsexperten und Ernährungswissenschaftlern verehrt. Die meisten von uns wissen, dass frische Papayas einen großen Vorteil für die Gesundheit haben. Beladen mit Antioxidantien, Vitamin C, B, A, E und K, Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium, Zink, Kupfer, Mangan und Phosphor gilt Papaya als Superfood. Es schützt vor Krebs, verbessert die Verdauung und die Herzgesundheit, bekämpft Entzündungen und wirkt Wunder auf Haut und Haar.
Beeinflusst das Trocknen den Nährwert?
In der jüngeren Vergangenheit hat das Naschen von Trockenfrüchten enorm an Popularität gewonnen. Und das aus gutem Grund. Ob frisches oder getrocknetes Obst, es ist viel besser, als jeden Tag Chips und Brezeln zu naschen. Sowohl frische als auch getrocknete Früchte enthalten viel Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Obwohl der Trocknungsprozess oft bestimmte Nährstoffe beeinträchtigen kann, bleiben die meisten davon intakt. Die getrocknete Variante Ihrer Lieblingsfrüchte nimmt aufgrund des reduzierten Volumens weniger Platz im Magen ein.
Die gute Nachricht ist, dass bei den meisten Trockenfrüchten auch die Kalorienzahl geringer ist. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie mehr davon verschlingen. Trockenfrüchte wie Papaya und Ananas sind oft auch mit Zucker beladen, um den Geschmack zu verbessern. Dies negiert die eigentlichen Gründe, überhaupt Trockenfrüchte zu haben.
Abgesehen davon, ob Ihre getrocknete Papaya in Zucker getaucht wurde, ist es auch wichtig, die Trocknungsmethode der Früchte zu kennen. Zum Trocknen der Papaya sind Erhitzen oder Gefriertrocknen die gängigsten Methoden. Zusätzliche Zutaten und die Intensität der Hitze, die auf die Frucht angewendet wird, beeinflussen auch die Nährstoffdichte. Während das Erhitzen wasserlösliche Nährstoffe wie Vitamin C erheblich beeinträchtigen kann, kann die Gefriertrocknung die Menge an Carotinoiden beeinflussen. Studien deuten darauf hin, dass die Behandlung der Früchte vor dem Trocknen mit Calciumlactase zu einer verbesserten Qualität führt. Die Ergebnisse zeigten, dass die mit Calcium behandelten getrockneten Proben einen signifikant niedrigeren Feuchtigkeitsgehalt, Wasseraktivität, scheinbare Dichte und Schrumpfung aufwiesen, während das Volumen höher war.
Getrocknete Papaya kann eine wunderbare Snack- und Dessertoption sein. Es ist am häufigsten in Stücken, Streifen und Bits erhältlich. Da den Früchten das Wasser entzogen wird, ist die Haltbarkeit viel höher und es kann als praktischer, gesunder und nahrhafter Snack für unterwegs dienen, den Sie in Ihrer Tasche verstauen und überall genießen können. Hier ist, wie es Ihnen eine Welt des Guten tut.
1. Lagerhaus der Carotinoide
Papaya ist unglaublich reich an Carotinoiden, die eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen haben. Carotinoide sind fettlösliche Pigmente, die Lebensmitteln wie Tomaten, Karotten, Papaya, Grapefruit, Orangen, Kürbis und Aprikosen Farbe verleihen. Sie verringern das Risiko für verschiedene Krankheiten, insbesondere für bestimmte Krebsarten und Augenerkrankungen.
Wenn Ihre Papaya jedoch mit der Gefriertrocknungsmethode getrocknet wurde, ist die Temperatur von größter Bedeutung, um die Güte der Carotinoide zu erhalten.
2. Wirksam gegen Verstopfung
Frische Papaya ist bekannt für ihre abführende Wirkung und zum Glück behält die getrocknete Version der Frucht diese Eigenschaften. Studien zufolge wird Papaya, die auf einer Schaumstoffmatte getrocknet wird, häufig als Hauptbestandteil in Abführgetränken verwendet, um den Körper mit Ballaststoffen zu versorgen und eine natürliche Lösung bei Verstopfung zu bieten. Tatsächlich können diejenigen, die mit Verstopfung zu kämpfen haben, leicht ein paar Stücke getrocknete Papaya probieren und sie mit warmer Milch verzehren, um ihren Darm in Gang zu bringen.
3. Hält die Leber in guter Form
Die Forschung zeigt, dass getrocknete Papaya, ähnlich wie frische Papaya, auch eine schützende Wirkung auf die Leber ausübt. Mit getrockneter Papaya behandelte Ratten zeigten in erheblichem Maße Schutz gegen Toxine und bildeten normale Leberzellen. Es verringerte auch Leberschäden und senkte den Serumbilirubinspiegel.
4. Wehrt Entzündungen ab
Immer mehr Studien deuten darauf hin, dass Entzündungen im Mittelpunkt einer Vielzahl von Krankheiten wie Krebs und Diabetes stehen. Eine in der Zeitschrift Molecular Nutrition and Food Research veröffentlichte Studie ergab, dass Entzündungszellen abnahmen, wenn Testpersonen Papaya verabreicht wurde. Die Studie aus dem Jahr 2011 kam zu dem Schluss, dass der regelmäßige Verzehr von Papaya eine entzündungshemmende Reaktion hervorrufen und entzündliche Erkrankungen lindern kann.
5. Verbessert das Sehvermögen
Da Vitamin A ein hitzestabiles Vitamin ist, ist es in getrockneter Papaya sehr gut konserviert. Vitamin A zusammen mit Carotinoiden ist sehr gut für die Erhaltung der Augengesundheit. Eine in den Archives of Ophthalmology veröffentlichte Studie legt nahe, dass eine Ernährung, die reich an Früchten mit Antioxidantien, Vitaminen und Carotinoiden ist, hervorragend für die Augengesundheit ist. Es reduziert auch das Risiko einer altersbedingten Makulopathie, einer Augenerkrankung, die durch eine Schädigung der Makula verursacht wird, dem Teil des Auges, der uns unser zentrales Sehen ermöglicht.
6. Hilft bei Asthma bei Kindern
Niedrige Mengen an Antioxidantien in der Nahrung werden mit allergischen Erkrankungen wie Asthma in Verbindung gebracht. Vitamin A und Carotinoide, die in getrockneter Papaya enthalten sind, sind diätetische Antioxidantien, die wahrscheinlich eine wichtige Rolle gegen Atemwegsentzündungen spielen. Eine 2009 im Journal of Asthma veröffentlichte Studie testete 433 asthmatische Schulkinder und 537 gesunde Kontrollpersonen im Alter zwischen 6 und 18 Jahren. Die Studie kam zu dem Schluss, dass eine Verringerung von Vitamin A bei asthmatischen Kindern katastrophal sein und zur Erkrankung beitragen kann.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.