Lachs ist ein sehr nahrhafter Fisch, die auf vielen verschiedenen Arten zubereitet werden können. Im Gegensatz zu anderen Sorten von Fisch, Lachs austrocknen nicht so leicht wahrscheinlich aufgrund seines Fettgehalt, aber keine Sorge, da diese Fett Herz-gesund ist. Lachs kann frisch, gefroren, geräuchert und in Dosen erworben werden.
Wenn Sie sich über raubend Fisch aufgrund des hohen Quecksilbergehalt sorgen, fürchtet sie nicht, wenn es um Lachs kommt.
Wildlachs kann, ohne Angst vor über Verunreinigungen oder Quecksilber gegessen werden und ist extrem hohe Nährstoffdichte, darunter die begehrten Omega-3-Fettsäuren. Die Omega-3-Fettsäuren in Lachs sind wertvoll für viele Gründe. Die Forschung zeigt, dass eine Ernährung reich an Omega-3-Fettsäuren kann durch Verringerung der Entzündung das Risiko von Herzerkrankungen verringern.
Auch fand das Tryptophan in Lachs ist ein Vorläufer von Serotonin, die Depression verwalten helfen kann, und weil Lachs eine gute Quelle für Vitamin D ist, die Einnahme es auch Stimmung zu verbessern, kann helfen, schützt gegen Makula-Degeneration, und Hilfe bei der Gesundheit der Knochen.
Nährwertangaben
Lachs ist reich an Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren). Es enthält auch praktisch null Kohlenhydrate, die für Menschen mit Diabetes ist groß.
Ein 4-Unzen Portion Wildlachs stellt eine Anforderung des vollen Tag von Vitamin D, ist eines der wenigen Lebensmittel, die von sich behaupten können. Die gleiche Portion Fisch enthält mehr als die Hälfte des notwendigen B12, Niacin und Selen, und ist eine ausgezeichnete Quelle von B6 und Magnesium.
In Dosen Lachs enthält auch große Mengen an Calcium (aufgrund der Knochen der Fische).
Nutzen für die Gesundheit
Lachs ist eine ergiebige Quelle von Omega-3-Fett, die Entzündung zu bekämpfen helfen und auch dazu beitragen, gesund, alle Zellen in Ihrem Körper zu halten.
Die American Heart Association sagt : „Fisch zweimal pro Woche zu essen ist eine gute Möglichkeit , Ihre Herzgesundheit zu verbessern.“ Menschen , den Fisch essen regelmäßig scheinen aus einer Vielzahl von Bedingungen geschützt werden, wahrscheinlich wegen des Omega-3 – Fett, die Entzündung zu verringern in unserem Körper. Eine Entzündung ist die Basis für viele gesundheitlichen Probleme, wie Herzkrankheiten, Diabetes, einige Arten von Krebs und Arthritis. Omega-3 – Fettsäuren helfen auch die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern , dass viele Schläge verursachen.
Einige Untersuchungen zeigen auch, dass Omega-3-Fettsäuren das Potenzial haben, langsam kognitive Probleme wie Alzheimer-Krankheit und altersbedingten kognitiven Verfall zu helfen.
das richtige Verhältnis von Omega-6-Fettsäuren (in Pflanzenölen, Nüssen und Samen) zu Omega-3-Fettsäuren ist wichtig. In den Ländern mit dem richtigen Verhältnis, scheint es weniger Depressionen und Suizidrisiko zu sein, sowie weniger aggressions in einer Studie, Gefängnisinsassen, diese Art von Fett zu geben (plus Vitaminen) von einem dritten aggressivem Verhalten in nur zwei Wochen reduziert.
Häufige Fragen
Soll ich wählen Wild- oder Zuchtlachs?
Es gibt eine Kontroverse über wilde vs. Zuchtlachs essen. Viele Menschen befürchten, Zuchtlachs von Gründen für eine Vielzahl angehoben. Während viele Betriebe Maßnahmen ergreifen, nachhaltiger zu sein, Bauernhof angehoben Lachs essen kann aus mehreren Gründen problematisch sein.
Verschmutzung: Ein großer Teil der Lachs für den menschlichen Verzehr heute bewirtschaftet. Per Definition Bauernhof angehoben bedeutet , dass die Fische in Tanks oder Gehäusen im Ozean erhoben werden, speziell für den Verzehr. Im Gegensatz dazu werden wild gefangenen Fische mit Netzen gefangen, Handlinien, Tauchern oder Fallen in dem „wild“ .
Die Menschen begannen zu Hof-raise Lachs wegen seiner Popularität und Nachfrage es das ganze Jahr über zu haben. Mehrere unabhängige Studien haben Konzentrationen von PCB und anderen Verunreinigungen in Konzentrationen von bis zu 10-mal höher in Zuchtlachs gefunden. In Europa gibt es auch Situationen, in denen auf einem hohes Niveau von Schwermetallen wie Blei und Cadmium getestet gefischt gezüchteten. Diese Verunreinigungen bekommen wahrscheinlich die Fische durch das Futter, die in dem Öl des salmon.In hinaus konzentriert werden, einige Farm angehoben Fische gegeben künstliche Farbstoffe für Aussehen und Antibiotika Krankheit zu verhindern. Da Bauernhof angehoben Fisch in unmittelbarer Nähe zueinander angehoben werden, sind sie ein höheres Risiko oder Krankheit und Fischläuse, daher der Grund für die Antibiotika.
Omega-3-Fettsäuren: Zuchtfisch ist fetthaltiger aufgrund ihres Futter und Mangel an Aktivität. Aber das bedeutet nicht , dass sie mehr Qualität oder Quantität der Omega-3 – Fettsäuren aufweisen. Farm angehoben Fisch gefüttert werden Pellets , die aus Zutaten wie Soja und Weizen hergestellt werden. Wildfischfutter auf Lebensmittel , die reicher an Omega-3 sind, wie Plankton.
Aber es gibt gute Nachrichten: Sowohl Wild- und Zuchtlachs hat niedrigere Konzentrationen von Quecksilber als größere Fische wie Thunfisch. Außerdem werden Methoden genommen Überfischung zu vermeiden, vor allem Lachs aus Alaska, wo sie sorgfältig die Fischerei zu verwalten. Darüber hinaus mehr Betriebe werden immer nachhaltiger und versuchen , mit Verunreinigungen wie Antibiotika zu vermeiden.
Zusätzlicher Hinweis: Die meisten Dosen Lachs ist wild.
Kommissionierung und Lagerung Lachs
Lachs kann frisch, gefroren, geräuchert oder in Dosen gekauft werden. Es gibt auch mehrere Sorten von Lachs, einschließlich König (Chinook), Atlantik, Sockeye, Coho, Rosa und Chum.
Königslachs ist die teuerste Art, ist wild, und hat einen reichen, Buttergeschmack. Atlantischen Lachs ist in der Regel Farm aufgewachsen, aber wenn Sie die besten Sorten suchen, können Sie in die gehen Monterey Bay Seafood Watch Website für die beste Wahl Empfehlungen zu suchen. Rotlachs erscheint als eine tiefe, rote Farbe und manchmal hat eine graue Haut. Coho friert der Regel gut. Rosa Lachs ist in der Regel die Art in Dosen gefunden und hält gut für Lachskuchen zu machen. Und Chum, ein viel seltener zu finden, ist typisch für Grillen und Räuchern verwendet. Wenn möglich und die Kosten kein Problem ist, dann ist es wahrscheinlich am besten Wildlachs zu wählen.
Frischer Fisch: Richten Sie Ihren frischer Fisch bekommen frisch wie möglich. Wenn Sie sind in der Lage , die ganzen Fische, suchen Sie nach klaren Augen und sauber rot oder rosa Kiemen zu sehen. Wenn Sie in der Lage sind , den Fisch zu riechen, sollte es nicht fischig riechen, stattdessen sollte es einen angenehmen Geruch, ähnlich wie die duftenden salzigen Meeresbrise. Wenn Sie den Fisch bereits verrundet oder als Steaks kaufen, das Fleisch der Fische sollten eine helle, lebendige Rotton, Koralle oder leuchtend rosa Farbe sein und sollte nicht langweilig oder zu glitschig sein. Es sollte keine blauen Flecken auf den Fisch und keine Bräunung sein.
Gefrorener Fisch: Gefrorener Fisch kann nur so gut wie frisch sein. Vakuum – Verpackungsmethoden steigern die Qualität der gefrorenen, frischen Fisch. Stellen Sie sicher , dass die Quelle zuverlässig ist. Und denken Sie daran, die meisten frisch, Wildlachs wurde zuvor eingefroren.
In Dosen Lachs: Ist fast immer wild, und fast immer eine der rosa prall Sorten. In Dosen Lachs ist reich an Kalzium , weil es kleine essbare Knochen darin.
Geräucherter Lachs: Lachs kann auch durch das Rauchen bewahrt werden, wo es trocken mit Salz gehärtet, gewürzt und dann geraucht. Lox und nova Lachs oft genannt wird geraucht, aber es ist wirklich in gepökelt, und schon gar nicht geraucht.
Vorbereitung Tipps
Lachs ist robust und hält sich an einer Vielzahl von Kochstile und Gewürze auf. Lachs kann durch Grillen, Backen, Wilderei, Grillen oder Braten zubereitet werden. Um zu vermeiden, eine Menge Kalorien und Fett, Aroma, um Ihren Lachs mit Kräutern, Gewürzen und Zitrone hinzufügen.
Koch Lachs nur, bis es Flocken, damit er nicht austrocknet. Dies ist etwa 10 Minuten pro Zoll Dicke (auf dem Grill, 5 Minuten pro Seite). Es muss nicht sein undurchsichtig die ganzen Weg durch vollständig gekocht werden, und in einem trockenen Produkt, das lange mit wahrscheinlich zu warten.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.