Buchweizen ist eine beliebte Alternative Getreide häufig in Getreide und in glutenfreien Backwaren gefunden. Im Gegensatz zu seinem Namen eigentlich gar nicht eine Form von Weizen oder Getreide, Buchweizen. Es ist am ehesten mit Rhabarber (ein Gemüse für seine Stiele und gewöhnt in Pasteten) bezogen und Sauerampfer (ein Gemüse oft in Französisch Kochen gekennzeichnet).
Buchweizen haben mehrere potentiellen Nutzen für die Gesundheit.
Verschiedene Verbindungen in Buchweizengrütze (Kern) und Buchweizenmehl können den Blutzuckerspiegel senken, und es könnte sogar dazu beitragen, das Risiko von schweren Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Darmkrebs zu verringern. Wenn Sie Buchweizen essen verbrauchen Sie die Samen der Pflanze, die in Protein, unlösliche Ballaststoffe reich sind, und enthalten erhebliche Mengen an wichtigen Mineralien Kupfer, Zink und Mangan.
Nährwertangaben
| Buchweizen Nährwerte | |
|---|---|
| Portion 1 Tasse gekochte Buchweizengrütze (168 g) | |
| Pro Portion | % Täglicher Wert* |
| Kalorien 155 | |
| Kalorien aus Fett 9.4 | |
| Insgesamt Fett 1g | 2% |
| Gesättigte Fettsäuren 0,2 g | 1% |
| Fat 0g mehrfach ungesättigte | |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren 0g | |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 6,7 mg | 0% |
| Kalium 148 mg | 4% |
| Kohlenhydrate 34g | 11% |
| Ballaststoffe 4.5g | 18% |
| Sugars 1.5g | |
| Protein 5,7 g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Calcium 1,2% · Eisen 7,5% | |
| * Auf einer 2000 Kalorien-Diät | |
Carbs in Buchweizen
Buchweizen sind ein fettarme Lebensmittel, die für ihren Kaloriengehalt (155 Kalorien für 1 Tasse gekochter Buchweizengrütze, die für eine Schüssel mit heißem Getreide genug ist) einen bedeutenden Ernährungsdurchschlag enthält.
Als Korn alternative enthält Buchweizen viel Kohlenhydrate: 34 Gramm in 1 Tasse gekochte Buchweizengrütze. Buchweizenmehl enthält etwa 44 g in 1/2 Tasse. Buchweizen enthalten keinen Zucker; stattdessen kommen seine Kohlenhydrate in Form von gesunder Faser.
Fette in Buchweizen
Buchweizen enthalten eine geringe Menge an Fett: ca. 1 g pro 1 Tasse gekochter Buchweizen, mit etwa 0,2 g gesättigtem Fett.
Das meiste Fett in Buchweizen in Form von einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die beide die gesunde Fettarten berücksichtigt werden.
Protein in Buchweizen
Wenn es sich um Proteingehalt kommt, schlägt Buchweizen viele Körner aus. Gekochte Buchweizen enthalten etwa 5,7 Gramm Protein pro 1 Tasse (etwa so viel Protein wie Haferflocken zweimal). Zusätzlich enthält, Buchweizen des Protein mehr von einer bestimmten Art von Aminosäure (insbesondere Lysin) als Weizen und anderen Getreidesorten. Dies ist besonders wichtig, weil unser Körper nicht Lysin (eine der Bausteine des Proteins) produzieren kann, so müssen wir es aus der Nahrung.
Mikronährstoffe in Buchweizen
Sie werden auch, Vitamin B6 (unterstützt die Entwicklung des Gehirns und Funktion) Vitamine und Spurenelemente in Buchweizen einschließlich Thiamin (hilft den Körper wiederum Kohlenhydrate in Energie), Niacin (in Ihrem Verdauungssystem, Haut und Nerven verwendet) finden, und Folsäure (essential rote Blutkörperchen zu machen).
Buchweizen enthält auch Magnesium (Muskel Gesundheit unterhält), Phosphor (verwendet Zähne und Knochen zu bilden), Zink (wichtig für das Immunsystem), Kupfer (hilft dem Körper Herstellung von Kollagen und absorbieren Eisen) und Mangan (hilft beim Aufbau des Bindegewebes und der Knochen).
Bemerkenswert ist, Buchweizen ist nun mal die reichsten pflanzliche Quelle einer Verbindung namens D-Chiro Inosit sein, die als eine Art und Weise untersucht wurde Blutzucker bei Menschen mit Diabetes und bei Frauen mit PCO-Syndrom (PCOS), eine Bedingung zu reduzieren, führen kann zu Unfruchtbarkeit.
Eine bestimmte Art von Buchweizenmehl genannt farinetta wird gemahlen speziell hohe D-chiro Inosit enthält.
Nutzen für die Gesundheit
Hoch in der Faser
Wie viele Körner und Korn Alternativen, Buchweizen können erhebliche faser besonders unlösliche Ballaststoffe fügen Sie Ihre Ernährung. Lebensmittel reich an Ballaststoffen sind das Risiko einer Vielzahl von schweren Bedingungen gezeigt , um potenziell zu senken, wie Diabetes, Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Darmkrebs. Für Menschen , die übergewichtig sind, eine ballaststoffreiche Ernährung mit Gewichtsabnahme helfen. Darüber hinaus ist eine ballaststoffreiche Ernährung kann helfen , bestimmte Verdauungsbedingungen, wie zu lindern gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD), Geschwüre, Verstopfung und sogar Hämorrhoiden.
Die Forschung zeigt, dass die Vorteile einer ballaststoffreiche Ernährung gelten sowohl für Erwachsene und Kinder.
Buchweizen enthält hauptsächlich unlösliche Ballaststoffe. Dies ist die Art von Faser, die nicht in Wasser auflösen, was bedeutet, es weitgehend intakt bleibt, wie es durch den Verdauungstrakt bewegt. Unlösliche Ballaststoffe helfen Bulk-up Ihres Stuhl, die Sie frei von Verstopfung zu halten dient und das Risiko von Divertikulitis zu senken, eine Bedingung, die auf einer Infektion in Ihrem Dickdarm führen kann.
Buchweizen enthalten auch eine kleine Menge an löslichen Ballaststoffen, die in Wasser nicht auflöst und verwandelt sich in eine gelatinöse Substanz, die der Körper verdauen kann. Lösliche Ballaststoffe ist Herz-gesunde und wurde gegen viele Bedingungen schützen gezeigt, einschließlich Diabetes und hohe Cholesterinwerte.
Gesundheitsbehörden empfehlen, dass Erwachsene zwischen 20 und 35 Gramm Ballaststoffe pro Tag. Wenn Sie zum Frühstück 3/4 Tasse Buchweizengrütze als heißes Getreide essen, sind Sie auch auf Ihrem Weg, dass insgesamt zu treffen.
Resistente Stärke
Schließlich Buchweizen-insbesondere Buchweizengrütze, und in einem geringeren Ausmaß Buchweizenmehl-enthält einen dritten Typen von Faser als resistente Stärke bekannt. Diese Art von Stärke enthält die Vorteile von löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, und es kann helfen, Sie nach einer Mahlzeit voller und zufrieden fühlen, die reich an Kohlenhydraten sind. Resistente Stärke kann man auch die Blutzucker- und Insulinspiegel zu kontrollieren.
Die Vorteile von Buchweizen dargestellt wurden, als Forscher in einer Studie Probanden in drei Gruppen eingeteilt: eine Gruppe Vollkorn Buchweizen Grütze gekocht verzehrt wurde, eine zweite Gruppe Brot mit Halbbuchweizenmehl und die Hälfte verarbeitet Weizenmehl, und eine dritte Gruppe konsumiert regelmäßig Brot von verarbeiteten Weizen. Die Studie fand heraus, dass die erste Gruppe, die die gekochte Vollkornbuchweizengrütze hatte die niedrigsten Spitzen in Insulin und Blutzucker nach dem Essen verzehrt, dicht gefolgt von der zweiten Gruppe gefolgt, die das Brot aus 50% Buchweizenmehl verbraucht. Die dritte Gruppe, die die verarbeiteten Brot verzehrt hatten die höchsten Spitzen im Blutzucker und Insulin.
Häufige Fragen
Was ist Buchweizen Geschmack mögen?
Buchweizen hat einen nussigen Geschmack, dass einige Leute bitter finden. Gekochter Buchweizen Grütze ist ähnlich in Konsistenz und Geschmack auf Stahl-cut Haferflocken.
Ist Buchweizen glutenfrei?
Ja, reinen Buchweizen ist glutenfrei. In der Tat wird, Buchweizen oft machen Produkte verwendet, die glutenfrei gekennzeichnet sind, vor allem Getreide. Allerdings, wenn Sie brauchen eine glutenfreie Diät zu folgen, sollten Sie nicht ein Lebensmittel übernehmen ist glutenfrei, nur weil es enthalten geschieht Buchweizen-immer die Zutaten Etikett lesen.
Ist Buchweizen auf der Nieder FODMAP Ernährung empfohlen?
Reine Buchweizen ist niedrig in FODMAPs, welche Arten von Kohlenhydraten sind (Ernährungswissenschaftler häufig Nahrungsmittel niedrig in FODMAPs für Menschen empfehlen, Reizdarmsyndrom haben).
Rezepte und Zubereitungstipps
Der einfachste Weg, Buchweizen auf Ihre Ernährung hinzuzufügen ist heiß Getreide aus Klarbuchweizengrütze zu machen. Die meisten Buchweizengrütze wird ein einfaches Rezept direkt auf dem Paket enthalten, aber Sie müssen wahrscheinlich Ihre Grütze über Nacht in Wasser einweichen und dann für ein paar Minuten bei starker Hitze kochen (das Rezept auf Ihre speziellen Buchweizengrütze Paket für die besten Ergebnisse folgen ). Dieses heiße Getreide schmeckt auch gute Milch und mit etwas Zimt und Muskatnuss an der Spitze.
Sobald Sie schlicht Buchweizengrütze gemeistert haben, ändern Sie Ihr Frühstück Routine einige mit einem Rezept für Ahornkürbiskuchen Buchweizengrütze (milchfrei und glutenfrei). Sie können auch Buchweizenmehl verwenden, um Bananen und Kakao gefüllten Buchweizen Crêpes (ein leckeren Dessert oder Brunch Gericht) und Buchweizen Waffeln mit frischem Limonenquark (glutenfrei und milchfrei) zu machen.
Buchweizen ist nicht nur ein Frühstück Essen. Traditionelle Soba-Nudeln, gemeinsam in der japanischen Küche und serviert in Suppen oder Salaten, werden in der Regel von 100 Prozent Buchweizenmehl; sie können aber auch aus einem Teil Buchweizenmehl und Teil Weizenmehl hergestellt werden. Dieser knusprige Soba Nudel Krautsalat ist eine gute Möglichkeit, frisches Gemüse, Soba-Nudeln zu kombinieren, und Würze für eine köstliche Beilage. Sie können auch einige Klarbuchweizengrütze mit diesem Schmortopf Marokkanische Rindfleisch-Eintopf Rezept verkleiden.
Allergien und Wechselwirkungen
Während es möglich ist , werden allergisch auf Buchweizen , wird es selten in Betracht gezogen. Buchweizen Allergie – Symptome können Nesselsucht, Schwellung der Zunge und Lippen, und Schwierigkeiten beim Atmen. Wenn Sie Buchweizen zum ersten Mal versuchen , und diese Symptome auftreten, suchen Sie sofort medizinische Hilfe.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.